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家常宴客粉蒸排骨的做法

2019-05-16 20:10:31 | 来源: 汤羹

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粉蒸排骨的材料:肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适当、8角1个、花椒少许、小红椒1个

粉蒸排骨的做法:

1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水份,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟

2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,1旁腌制

3、将事前淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将8角、花椒、小红椒放入,小火渐渐翻炒大米,直到大米微微发黄便可关火

4、将大米连同8角等1起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

5、高压锅30分钟,蒸好后拿出便可

小贴士:

1、排骨清洗干净便可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩

2、排骨腌制两次味道更好,第1次腌制,用葱姜白酒去腥,第2次用调料入味

3、加入腐乳汁可让排骨风味更特殊,色彩也更好看

4、料理机粉碎大米时,只需打碎成大颗粒便可,无需太细的粉末,那样蒸好后反而口感不好,带着米粒的排骨才好吃<村民咳嗽输液死亡 无证行医“赤脚医生”被捕
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5、高压锅是蒸排骨的利器,省时省火,还自动断电,懒人如我你晓得的

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