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软炸里脊黄芪软炸里脊

2019-05-13 16:26:42 | 来源: 主食

1 : 黄芪软炸里脊

≮美食原料≯

猪里脊肉400克,黄芪50克,蛋黄1个,水淀粉20克,葱段,姜片各10克,酱油12克,料酒50克,植物油500克,味精,盐各适当。

≮美食做法≯

1、将黄芪切片后,按水煮提取法,提取黄芪浓缩汁50克备用;

2、将葱段,姜片,酱油,味精,盐,料酒对成汁水;

3、将里脊肉去掉白筋,切成0.4 厘米厚的片,两面用刀划成10字花,再切成宽0.8厘米,长2.5克的条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布辗干,再将蛋黄,水淀粉放碗内,用手搅成糊,将里脊肉放入糊内搅勺;

4、将锅置火上加入植物油,油热3成,将里脊肉逐块下锅,炸成金黄色肉发起时,将油滗出,随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上,翻两3个身便可食用

≮美食特点≯

佐餐食,也是下酒佳肴,补肾益血,益气固表.适用于自汗盗汗,浮肿,内从伤劳倦,脾虚泄泻,脱肛及1切气衰血虚之症.对老年体虚,产后或病后体弱者更加合适。2 : 软炸里脊

如何在家做出外焦里嫩的软炸里脊——附酥脆不塌软的小诀窍

原料:

猪里脊肉300g、鸡蛋2个

调料:

葱5克、姜3克、胡椒粉2克、盐2克、103香3克、料酒5克、生抽5克、香油3克、椒盐5克、淀粉70克,加拿大芥花油250克

软炸里脊的做法

1、里脊肉洗净,切成粗条(],放入葱姜和胡椒粉,盐,103香、料酒、香油、生抽腌渍入味,提早腌半小时

2、鸡蛋只要蛋清,蛋清加入色拉油,蛋清加色拉油,淀粉

3、调成糊状

4、坐锅点火,油烧制4成热,将里脊肉挂匀糊,

5、坐锅点火,加油烧制4成热,挂好糊的里脊放入油锅炸制微黄,油继续加热,待9成热时将肉条再次倒入锅中,炸至金黄后捞出,淋干油分便可。经过复炸的里脊就会外焦里嫩1点不软塌塌的,这步

6、外焦里嫩的软炸里脊就做好了,可以蘸点椒盐吃才香啊!

小米提示:

1将猪里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背轻轻拍几下,再改刀成1厘米的长条,使其松软炸的时候就会比较嫩

2.将切好的猪肉放入碗中,倒入所有的调料,用手抓匀,腌制30分钟,腌制的时候要中途搅拌1次,使所有的调料融入肉中,没有水份,这样可以避免脱浆

3 : 炸佛手通脊

炸佛手通脊

【特点】 造型美观,鲜香酥脆,别具1格。

【原料】

猪通脊肉750克,鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克),味精、盐各5克,料酒、辣酱油各10克,干淀粉50克。

【制作进程】

(1) 将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段,再把每段1分为2切成10片(每片约重75克)。然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝),窄边不切,用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌。将肉片蘸上干淀粉,刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢,照此再反复1次,将中间3条肉向下变成“佛手伏”。

(2) 炒勺将植物油烧至7成热,把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺,这时候将勺离火浸1浸,待肉卷在油内漂起,继续加热炸至金黄色,捞出沥油。将佛手肉卷顺切成两块,摆在盘中(码成原形),浇上辣酱油,用洗净的生菜围边即成 。

4 : 炸佛手通脊

炸佛手通脊

【特点】 造型美观,鲜香酥脆,别具1格。

【原料】

猪通脊肉750克,鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克),味精、盐各5克,料酒、辣酱油各10克,干淀粉50克。

【制作进程】

(1) 将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段,再把每段1分为2切成10片(每片约重75克)。然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝),窄边不切,用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌。将肉片蘸上干淀粉,刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢,照此再反复1次,将中间3条肉向下变成“佛手伏”。

(2) 炒勺将植物油烧至7成热,把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺,这时候将勺离火浸1浸,待肉卷在油内漂起,继续加热炸至金黄色,捞出沥油。将佛手肉卷顺切成两块,摆在盘中(码成原形),浇上辣酱油,用洗净的生菜围边即成 。

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