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下饭菜红烧黄鱼的做法

2019-05-18 14:29:49 | 来源: 饮品

工  艺:烧口  味:鱼香味难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟

红烧黄鱼的主料:大黄鱼500克、猪肉50克、冬笋40克、青蒜30克

红烧黄鱼的辅料:植物油50克、食盐4克、白沙糖35克、味精2克、醋35克、料酒10克、味精1克、8角1克、葱30克、姜15克、蒜20克、淀粉10克、香油20克

红烧黄鱼的做法:1、将鱼去掉鳞、鳃、鳍

2、用刀在鱼的肛门处横割1刀,深约1厘米,用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹

3、旋转绞出内脏,再撕掉鱼头上的“铁皮”,洗净控净水

4、用刀在鱼身两面划3~4刀,以切至鱼骨为好

5、姜、蒜、冬笋分别洗净切切片

6、葱洗净切花

7、猪肉切片

8、旺火坐勺,入油,热时下鱼,炸至外皮略硬,呈金黄色时捞出

9、原勺留底油,烧热,下入肉片煸炒断生,入姜片、蒜片、葱花,大料瓣、冬笋片,煸炒出香味

10、再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克,烧开后尝好味

11、下入炸好的鱼和清水,开后转小火烧15分钟左右,将鱼取出,盛入盘内

12、再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入青蒜段,浇在盘中的鱼上即成

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