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美新研究揭秘為啥果糖飲料越喝越餓

2019-05-22 02:53:53 | 来源: 烘焙

來源: 生命時報 發布日期: 如今,果糖作為一種甜味配料,被添加到食品中,如飲料、糕點等。在很多人心目中,它比葡萄糖更健康。但是,近日美國一項研究顯示,與葡萄糖相比,果糖不會產生飽腹感,更容易引發人們對高熱量食物的渴望。美國南加州大學的研究人員召集了24名志愿者,讓他們喝下果糖飲料后過一段時間,請他們描寫自己的饑餓程度,并通過大腦掃描來觀察其對誘人的食品圖片的反應。幾天后同樣的試驗繼續進行,唯一的不同是將含果糖的飲料換作含葡萄糖的飲料。結果顯示,喝了果糖飲料的人回答感覺更餓,而大腦掃描也顯示當他們在觀看高脂食品圖片時,大腦獎賞中心活動更加活躍,這增強了當事人想吃東西的動機。需要說明的是,水果中雖然也含有果糖,但同時還有大量的膳食纖維,因此不會帶來上述問題,并且水果中還含有大量維生素和礦物質,屬于高營養素密度食物。用于各種加工食品中的果糖并不是從水果中提取的,而是用淀粉加工而來的,被大量添加到飲料和糕點等低營養素密度的食物中。這些果糖被吸收后,大部分經肝臟變成葡萄糖,也會產生熱量或合成脂肪。另外,果糖還會增進內源性尿酸的合成,對痛風病人不利。因此,整體來講,果糖并不是一種健康配料,大家買食品時要仔細看配料表。

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