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雪菜炒墨鱼的做法

2019-05-16 19:52:59 | 来源: 凉菜

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导读:

雪菜,也叫雪里蕻,是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的1个变种。具有特殊的香辣味,江浙1带的老百姓们喜欢将其腌制后用来做菜。雪里蕻腌制后有1种特殊鲜味和香味,具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效,能增进胃、肠消化功能,促进食欲,可用来开胃,帮助消化。烹饪后其蛋白质水解后能产生大量的氨基酸,所以不管是作为配料还是主菜,炒、蒸、煮、汤,都是滋味特别鲜美,很受人们的爱好。

雪菜炒墨鱼的材料:

墨鱼片,雪菜,红辣椒,姜,料酒,糖。

雪菜炒墨鱼的做法:

1先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条,不要把墨鱼切断,只切上面1/2,留下面的1/2;

2再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条,这次要全部切到底,使之成为有点像齿轮状的条;

3雪菜洗净切末,姜切丝,红椒去蒂去籽,切成圈;

4锅中倒入清水,大火煮开后,加入少量料酒,将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干;

5锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味,放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟;

6放入墨鱼条煸炒10秒钟,加糖调味,再翻炒几下便可出锅。

美食天下菜谱温馨提示:

因雪菜较咸,所以没必要再放盐,用少量糖提鲜便可。

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