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岭南姜葱炒蟹的做法

2019-05-16 18:13:16 | 来源: 小吃

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岭南姜葱炒蟹的材料:

肉蟹2只,葱2条,姜1大块,大蒜4瓣,调味料:上汤(鸡汤)200ml,酱油15ml,胡椒粉3克,料酒20ML,盐5克,白糖2可,生粉40克,香油少许,油适当

岭南姜葱炒蟹的做法:

1.1.葱洗净,切段;姜去皮,切片;大蒜去皮,拍扁;

2.2.蟹宰杀干净,斩成块,蟹钳拍裂,然后将蟹肉蘸上薄薄1层生粉,待用;

3.3.中火加热锅里的油,待油烧至8成热时,将蟹肉炸至红透,捞出沥干油分;

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.4.蟹壳汆烫后留用;

5.5.锅中留底油,烧热后,爆香姜片和大蒜,加入蟹肉翻炒均匀,然后倒入鸡汤再炒,调入酱油,盐,白糖,胡椒粉和料酒爆炒均匀;

6.6.加入葱段,转大火翻炒,用生粉调好的水打薄芡,最后撒上香油,便可。

家常菜做法大全温馨提示:蟹肉蘸上1层生粉是为了避免将表面炸糊且肉汁流失过量。

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